Салаты на Новый год 2024 без майонеза (с фоторецептами)

Долгожданная волшебная ночь уже на подходе, а значит пришло время подумать о том, какие блюда украсят ваш праздничный стол. Как правило, на Новый год многие стараются приготовить как можно больше вкусных, но очень сытных закусок, половину из которых не удается даже попробовать.

Чтобы череда праздничных застолий не отозвалась тяжестью на вашем желудке, а после новогодних каникул вы не обнаружили бы лишние сантиметры на талии — готовьте легкие салаты без майонеза.  Они станут отличной альтернативой привычных блюд, щедро сдобренных пусть и вкусным (что греха таить!), но достаточно жирным соусом.

Сегодня все большую популярность завоевывают универсальные заправки, с которыми даже самые банальные блюда предстанут перед вашими рецепторами в совершенно новом амплуа. Во-первых, закуски получаются вкусными, питательными и менее калорийными. Во-вторых, салаты, заправленные соусами домашнего приготовления дают возможность почувствовать натуральный вкус каждого ингредиента, входящего в их состав. И наконец, такие блюда смотрятся ярко, празднично и аппетитно.

Если вам наскучило из года в год готовить одни и те же салаты, и хочется попробовать чего-то нового и необычного — надеюсь, моя подборка рецептов окажется для вас полезной и привлекательной.

Новогодний салат с креветками без майонеза

Хотите удивить гостей вкусной и оригинальной закуской? Приготовьте салат из авокадо с креветками и подайте каждому индивидуально — в импровизированной «посуде» из салатных листьев. В качестве заправки используйте мягкий творожный сыр или соус (рецепт вы найдете ниже).

Вся прелесть этого блюда заключается в том, что приготовить его можно за считанные минуты до встречи Нового года. А необычная подача «заставит» гостей попробовать его первым.

Ингредиенты (на 6-7 порций):

• креветки консервированные — 180 гр.
• авокадо — 1 шт.
• лимон — ½ шт.
• помидор свежий — 1 шт.
• листья салата «Айсберг» (или пекинской капусты) — 7 шт.
• мягкий творожный сыр (можно с укропом) — 100 гр.
• соль, черный перец — по вкусу,
• лук зеленый, веточки укропа — для украшения.

Приготовление:

Шаг 1. С креветок сливаем жидкость, овощи и зелень моем и сушим бумажным полотенцем.

Можно использовать замороженные креветки, предварительно отваренные в кипящей подсоленой воде в течение 1-1,5 минут.

Шаг 2. Авокадо извлекаем из кожуры при помощи ложки и нарезаем небольшими кубиками. Сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем.

Шаг 3. Помидоры разрезаем на четвертинки и удаляем семена вместе с сочной мякотью. После чего, как и авокадо, нарезаем мелкими кубиками.

Если у вас довольно плотные томаты — перед нарезкой подержите их несколько секунд в кипятке, после чего обдайте холодной водой и снимите кожуру.

Шаг 4. Смешиваем авокадо, помидоры и креветки (без рассола) в салатнице, не забыв приправить их солью и черным перцем.

Шаг 5. На салатные листья выкладываем по 2-3 ложки готового салата. Рядом кладем шарик мягкого творожного сыра (его можно красиво выдавить через кондитерский шприц).

В качестве импровизированной «посуды» можно использовать листья пекинской капусты.

Как я уже говорила выше — творожный сыр можно заменить соусом. Для приготовления:

Смешайте оливковое масло с соком лимона (из расчета 2/1) и специями (соль, черный перец), добавьте мелко порубленный чеснок (по желанию) и свежий укроп.

Шаг 7. По желанию, готовый салат с креветками можно украсить мелко порезанной зеленью.

Оливье с красной рыбой без майонеза. Новинка

Уже на протяжении нескольких десятилетий традиционное оливье занимает одно из центральных мест на праздничном столе. Но у меня для вас необычный рецепт — салат с красной рыбой и икорной заправкой.

Это настоящий деликатес с новыми оттенками вкуса, который непременно украсит праздничный стол, приятно удивит и порадует вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

• слабосоленая семга — 150 гр.
• картофель — 2 шт.
• куриное яйцо — 2 шт.
• маринованный огурец — 2 шт.
• свежий огурец — 2 шт.
• зелёный горошек — 4 ст. л.
• укроп — по вкусу,
• луковица маленькая — 1шт.
• икра красная лососевая или любая другая — 2 ст.л.
• сметана нежирная или натуральный йогурт — 4 ст. л.
• руккола — для украшения,
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Шаг 1. Картофель, морковь и яйца тщательно моем и отвариваем. После чего заливаем их холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Шаг 2. Остывшие овощи, яйца и красную рыбу нарезаем небольшими кубиками и перекладываем салатник. Добавляем мелкорубленную зелень и консервированный горошек.

На этом этапе заправлять салат солью и специями не рекомендую — их мы добавим чуть позже.

Шаг 3.  Приготовим салатную заправку: смешаем натуральный йогурт (или нежирную сметану) и красную икру. Старайтесь аккуратно перемешивать, чтобы икринки оставались цельными.

Если вы все же решите заправить салат майонезом — не поленитесь приготовить его самостоятельно.

Рецепт домашнего майонеза

Шаг 4. Заправим оливье соусом, перемешаем и дадим немного настояться, чтобы сняв пробу, понять — надо ли его досаливать.

Иногда присутствие соленых продуктов (у нас — это икра и рыба) бывает достаточно, чтобы блюдо оказалось в меру соленым.

Шаг 5. Готовый салат подаем в красивой салатнице или оформляем порционно. По желанию — украшаем зеленью и красной икрой.

Оливье готов. Яркий, легкий и очень вкусный — он непременно заслужит внимание публики! )))

Салаты без майонеза на Новый год: простые и вкусные рецепты

Известно, что пекинская капуста богата клетчаткой, полезными витаминами и микроэлементами, способствующими похудению. Если вас волнует вопрос — как не проправиться за Новогодние праздники, тогда блюда с ней станут отличным дополнением праздничного стола.

Как вы успели заметить — все салаты готовятся из вполне доступных и не дорогих продуктов. Берите рецепты на заметку, готовьте, радуйте и удивляйте гостей вкусными и полезными закусками.

Салат в тарталетках без майонеза — сметут со стола первыми

Традиционное итальянское сочетание сочных помидоров и нежного сыра моцарелла в комбинации с пикантной икрой – удовольствие для искушённых. Да и на праздничном столе такая закуска  смотрится нарядно и привлекательно.

Вместо тарталеток можно использовать корзиночки. А если по рукой не окажется ни того, ни другого — разложите салат по коктейльным бокалам.

Ингредиенты:

Выход: 6-7 тарталеток с салатом

• свежие помидоры —  1 шт.
• сыр моцарелла — 125 гр.
• красный репчатый лук — ½ шт.
• морская соль, белый перец — по вкусу,
• укроп (в идеале лучше взять базилик),
• лимонный сок — несколько капель,
• оливковое масло — по вкусу,
• красная икра — по вкусу,
• готовые тарталетки или корзиночки

Приготовление:

Шаг 1. Помидор разрезаем пополам, извлекаем семена с мякотью и нарезаем мелким кубиком. Таким же образом нарезаем сыр и, как можно мелко, измельчаем половинку луковицы.

 Нарезанный лук высыпаем в дуршлаг и обдаём кипятком для удаления горечи и придания мягкости.

Шаг 3. Подготовленные ингредиенты выкладываем в салатник, добавляем по вкусу зелень и все аккуратно перемешиваем.

Шаг 4. Для салатной заправки: смешиваем оливковое масло с лимонным соком (его добавляйте по вкусу), всыпаем соль, белый перец и все хорошенько перемешиваем.
Шаг 5. Готовый салат заправляем соусом и наполняем им тарталетки.

Шаг 6. Поверх салата выкладываем десертную ложку красной икры и украшаем зеленью.

Покупая икру лососевых, внимательно изучайте маркировку на баночках. Лучше, если это будет продукт от производителей Сахалина или Камчатки, где эта рыба и водится.

Тарталетки или корзиночки можно заполнить практически любым салатом или паштетом собственного приготовления. У меня на блоге есть такие варианты начинок, посмотреть которые можно здесь и здесь.

Бесподобно вкусный салат без майонеза на Новый год

Куриное филе – это основа огромного количества салатов, которое прекрасно сочетается с самыми неожиданными овощами и фруктами. Свежее сочетание сладких помидорок черри и листьев салата дополняет насыщенный вкус куриного мяса. А экзотический мандарин добавит нотку свежести и неповторимый аромат Нового года.

Завершит композицию и раскроет вкус салата — оригинальная заправка.

Ингредиенты:

• микс салат — по вкусу,
• куриное филе — 2 шт.
• помидорки черри — по вкусу,
• красный лук — ½ шт.
• мандарины — по вкусу,
• приправа для курицы — по желанию,
• кунжутные семечки — по вкусу

для соуса:

• оливковое масло — 2 ст.л.
• соевый соус — 1 ст.л.
• рисовый уксус — ½ ст.л.
• чеснок (по желанию) — 1-2 зубчика,
• корень имбиря — на кончике ножа.

Приготовление:

Шаг 1. Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками, перекладываем в глубокую миску. Добавляем букет специй для курицы (или любимые приправы),  перемешиваем и оставляем мариноваться в течение часа.

Шаг 2. Готовим для салата соус-заправку: соединяем оливковое масло, соевый соус и рисовый уксус. Добавляем измельченный чеснок (по желанию), мелко тёртый имбирь на кончике ножа и тщательно всё перемешиваем.

Попробуйте заправку на вкус: если желаете послаще — добавьте несколько капель мёда, а любите поострее — киньте щепотку чёрного перца.

Шаг 3. На гриле или сухой сковороде (без добавления масла) обжариваем куриное филе и перекладываем в салатник. Добавляем столовую ложку соуса и щепотку кунжутных семечек. Перемешиваем и отставляем в сторонку.

Шаг 6. Помидорки черри разрезаем пополам, лук шинкуем полукольцами.

Шаг 7. Салатный микс и овощи соединяем с куриным филе, сдабриваем соусом и перемешиваем. Салат практически готов — осталось его оформить.

Шаг 8. Мандарины очищаем от кожуры, делим на дольки и освобождаем от оболочки.

Вместо мандаринов можно использовать сладкие апельсины. А если любите цитрусовые с горчинкой, тогда подойдут и грейпфруты.

Готовый салат выкладываем на большое плоское блюдо, украшаем дольками мандаринов и семенами кунжута.
Сочный, безумно вкусный и абсолютно не банальный салат с курицей и мандаринками будет смотреться на столе особенно ярко и соблазнительно.

Салаты без майонеза на праздничный стол: новые вкусные рецепты

Новые рецепты салатов особенно понравятся любителям легкой и полезной пищи. Закуски порадуют вас и ваших гостей освежающим вкусом и привлекательным внешним видом.

К Новому году мы готовимся задолго до его наступления — выбираем наряды и покупаем подарки для родных и друзей, наряжаем елку и украшаем свой дом. Но, все же, большее внимание уделяем праздничному столу.
Составляя меню, делайте ставку на вкусные, но все же, легкие и полезные закуски, дабы не пришлось после праздников садиться на жесткую диету. Помните, что набрать вес куда легче, нежели от него избавиться.

С наступающим, друзья! Будьте счастливы, стройны и здоровы!