Как засолить малосольные огурцы в банке, чтобы получились вкусными и хрустящими

Спешу поделиться с вами не совсем обычным рецептом быстрого приготовления малосольных огурцов в банке. Весь секрет заключается в зелени и способе засолки. Вместо зонтиков укропа и привычного набора для маринада, мы будем использовать только листья винограда, кориандр и чеснок. Если вы еще не знали о таком способе — рекомендую попробовать!

Обычно виноградные листья используются для приготовления долмы – восточного аналога голубцов, где фарш заворачивается в виноград вместо традиционного, для нас, капустного листа. Но не все знают, что таким же образом можно приготовить и малосольные огурцы.

Природная кислота, которая содержится в виноградных листьях, добавит в рассол неповторимую нотку аромата и поможет сделать малосольные огурчики вкусными и максимально хрустящими.

Для засолки лучше брать огурцы небольших размеров, тогда они и просолятся быстрее, и получатся вкуснее.

Ну что, готовим? Поехали!

Малосольные огурцы в банке (на 1 литр) под горячим рассолом

Заранее подготовьте чистую литровую банку и крышку.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг
• виноградный лист – по кол-ву огурцов (плюс 6-8 шт.)
• чеснок – 5-6 зубков,
• кориандр (зерна) – 1 ст.л.
• вода – 0,5 литра
• соль – 1 ст.л.

Приготовление:

— огурцы предварительно моем и помещаем в посудину с чистой холодной водой на 1-2 часа. Тем самым, дадим им напитаться влагой, чтобы в итоге каждый огурчик был вкусным, тугим и хрустящим

Вы можете пропустить этот этап подготовки, если ваши огурцы прямо с грядки — достаточно жесткие и упругие.

— одновременно промываем от пыли виноградные листья и слегка их просушиваем

Для засолки огурцов берите крупные листья винограда — свежие и без видимых повреждений.

— когда огурчики будут готовы – отрезаем кончики с двух сторон, чтобы в процессе приготовления они быстрее напитались рассолом

— в чистую литровую банку (на дно) кладем 3-4 виноградных листа, затем рубленный чеснок (половину порции) и, толченый в ступке, сушеный кориандр

— заворачиваем каждый огурец в виноградный лист

Если листья винограда мелкие — сложите 2-3 листа внахлест, после чего заворачивайте в них огурцы.

— укладываем в банку вертикальными или горизонтальными рядами. Кода банка наполнится до краев, укрываем огурцы листьями винограда и кладем оставшийся чеснок

— воду для рассола кипятим, растворяем в ней соль и, пока рассол не остыл — заливаем им огурцы

— прикрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки.

Через сутки, когда огурчики поменяют ярко-зеленый цвет на более приглушенный и как следует просолятся, их можно уже кушать.

Для  достижения еще лучшего результата — поставьте банку с огурцами в холодильник на 2-3 часа. Охлажденные — они особенно вкусные и хрустящие!

Малосольные огурцы: другие рецепты быстрого приготовления

В этом видео представлено несколько способов быстрой засолки огурцов и приготовления… малосольных салатов. Если вы любите кулинарные эксперименты, тогда обязательно попробуйте сделать блюда по этим рецептам. Нам понравились все варианты — оцените и вы!

 

Подавайте малосольные огурцы как закуску или дополнением к основным блюдам из мяса, или картофеля, либо используйте их для приготовления салатов и холодных закусок. Да, и просто — хрустите на здоровье!