Диетический салат из стручковой фасоли

Диетический салат, рецептом которого я хочу поделиться — моя импровизация. В его составе самый простой набор ингредиентов, которые отлично сочетаясь между собой, делают блюдо вкусным, легким и освежающим. Для перекуса, а особенно, для разгрузки после обильных праздничных застолий, пп салат из стручковой фасоли со свеклой и яблоком, как раз то, что вам надо.

В сравнении с белой фасолью (102 ккал) или черной (132 ккал) — в стручковой всего 28 ккал! Кроме витаминов С, А, Е, группы В, а так же, минералов, цинка и фолиевой кислоты, в ней содержится полезная клетчатка.
Благодаря такому набору полезных веществ, стручковая фасоль легко усваивается организмом, способствует похудению и кожа надолго остается молодой и здоровой.

Кроме того, стручковая фасоль — это очень нежный и приятный на вкус диетический продукт.  Ее можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу/рыбе, а также, приготовить из нее салаты, овощное рагу, выпечку и т.д.

Для приготовления советую брать не перезревшие стручки фасоли светло-зеленого или светло-желтого окраса. Фасоль более темных цветов, как правило, жесткая и ее придется долго готовить.

Как приготовить диетический салат из стручковой фасоли

Ингредиенты:

• стручковая фасоль консервированная (приготовленная на пару) — 150 гр.,
• свекла свежая — 1 шт.,
• огурцы маринованные — 6 шт.,
• яблоко зеленое — ½ шт.,
• листья салата — по вкусу,
• зеленый горошек — 3 ст.л.,
• оливковое масло — 2 ст.л.,
• соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

— заранее отварим свеклу, после остывания нарежем кубиками

— яблоко очистим и натрем на корейской терке соломкой

— маринованные огурчики нарежем кружками и кубиками

— подготовленные ингредиенты (кроме свеклы) отправим в большую миску

— туда же порежем или порвем руками листья салата и добавим зеленый горошек

— все приправим специями и аккуратно перемешаем

— в отдельной миске смешаем свеклу с оливковым маслом и дадим немного настоятся/пропитаться

Я смешиваю свеклу с маслом отдельно от остальных составляющих салата. Только после этого, отравляю ее к другим ингредиентам.
Таким образом  свекла не окрашивает своим соком другие овощи и блюдо, в целом, смотрится красиво и аппетитно

— аккуратно перемешиваем все овощи и… вуаля! Диетический салат из стручковой фасоли со свеклой и яблоком готов

Сервировать его можно с помощью кольца или просто выложить горкой на салатную тарелку.
Приятного, Вам, аппетита и позитивного настроя на следующий Новый год!